Intieme grandeur, bij Bistro Oriole

Hotel Sofitel Legend The Grand Amsterdam

Wie persoonlijk - dus telefonisch - een reservering wenst te plaatsen bij een restaurant krijgt vaak nul op rekest - reserveren kan alleen online. Niet bij Oriole Garden Bistro in hotel Sofitel Legend The Grand Amsterdam: het aangename telefoongesprek belooft veel goeds voor de avond die volgt. En extra leuk om juist daar te dineren met een gezelschap dat onbevangen is - dus niet al te bekend met de regels van de haute cuisine. Om vervolgens aan het einde van de avond te vragen: “Wat vond jij ervan?”. 

Samen met mijn onbevangen gezelschap neem ik plaats. Mooie marmeren tafels gaan op in het overwegend groene interieur met levende kamerplanten. Een waar gevoel van thuiskomen, in intieme sfeer. Oriole heeft trouwens ook een prachtige binnentuin, waar je bij goed weer samen met je aanstaande kunt genieten van een mooi glas wijn of diner. Onze jonge maar zeer professionele gastheer Sven introduceert zichzelf met een charmant Vlaams accent en licht op aanstekelijke manier de kaart toe. Wij kiezen op zijn aanbeveling voor een viergangen diner - bestaande uit twee voorgerechten, een hoofdgerecht en nagerecht.

Het huiskamergevoel blijft overheersen en iedere gang wordt opgediend met een grote glimlach - bij Oriole wordt door een jong team op een professionele wijze direct aangenaam contact gelegd met de gast. Wat zijn uw wensen, wij leveren maatwerk. Dat gevoel. Jeugdig, professioneel en totaal niet stijf. Hier werken mensen die naast professioneel bovenal bevlogen zijn.

Zo ook de dame die ons hoofdgerecht ter tafel brengt. Eendenborst met pastinaak, hazelnoot en spruiten. Geen lullige portie - de hele Veluwse eendenborst ligt op het bord. Tot nu toe is ieder glas wijn een shot in de roos, maar bij dit mooie stukje eend nemen we even zelf de regie in hand door te kiezen voor een prachtige Saint Émilion Grand Cru. Ook in de keuken hebben ze passie, dat zie, ruik en proef je. Niet voor niets is de keuken hier door Michelin beloond met een Bib Gourmand - terecht overigens.

Mijn disgenoot vraagt de bediening of hij de waterfles met opdruk van The Grand mee mag nemen - hij herkent daar als fervent bloemenliefhebber een prachtige vaas in. Ik waardeer zijn ongegeneerde Amsterdamse brutaliteit, maar tegelijkertijd weet ik ook dat dit een vraag is die hier nooit eerder is gesteld. De bediening kan ook met onverwachte zaken uit de voeten, er wordt snel geschakeld en mijn disgenoot krijgt een fles water met daarin een prachtige roze tulp. “Ik heb het geregeld, deze mag je mee naar huis nemen”.

Dus hoe verging het ons in Oriole? Heerlijk eten, prachtige wijnen: bij Sofitel Legend The Gand hebben ze een neus voor talent, zowel in de keuken als in de bediening. “En wat vond jij ervan?”, vroeg ik aan mijn disgenoot. “Geweldig, alles klopt hier, ik heb heerlijk gegeten en de bediening is ontzettend vriendelijk. En ik heb weer een mooie vaas voor mijn bloemen thuis”. Inderdaad: het was een geweldige avond waarop alles klopt. Een avond genieten van de intieme grandeur van Oriole!